Tandoori Roti: खान-पान में लोगों की अपनी अपनी पसंद है कुछ लोग चावल ज्यादा पसंद करते हैं तो कुछ लोग रोटी. अमूमन घर के खाने में हम लोग तवा रोटी का इस्तेमाल करते हैं लेकिन किसी दिन पनीर के कुछ स्पेशल डिश बनाते हुए, दाल फ्राई बनाते हुए या नॉनवेज के किसी डिश पर अमूमन लोग तंदूरी रोटी खाना पसंद करते हैं और फिर इसे बाजार से ऑर्डर करते हैं.
अगर ऐसे में आपको ये उपाय बता दी जाए कि घर पर ही प्रेशर कुकर की मदद से कैसे तंदूरी रोटी बनाते हैं तो फिर क्या ही कहने…आइए जानते हैं प्रेशर कुकर में तंदूरी बनाने की निंजा टेक्निक.
- गेहूं के आटे में एक चम्मच नमक मिला लें. अब एक कटोरी में एक चम्मच दही लें, पानी मिलाकर पतला करें. अब इस दही मिले पानी में एक चम्मच अच्छी तरह घोल लें. अब आप इस पानी के घोल की मदद से आटा गूंथ लें. यकीन मानिए, ये ट्रिक आपके तंदूरी रोटी को ढाबे जैसा मुलायम और स्वादिष्ट बना देगी.
- आटे में बिना सोडा मिलाए भी बात बन सकती है. आटे को गूंथ कर, प्लास्टिक से कवर कर दें और आधे-एक घंटे के लिए छोड़ दें. गैस पर कुकर चढ़ा कर आंच धीमी रखें.
- तब तक रोटियों के लिए लोइयां लें और मीडियम आकार की थोड़ी मोटी बेल लें. दो या तीन रोटियों को एक साथ प्रेशर कुकर की दीवारों पर चिपका दें.
- इसके लिए आप रोटियों के एक तरफ पानी लगाकर फैला दें. अब रोटियों को सावधानी से प्रेशर कुकर की दीवारों पर एक एक कर चिपकाएं. गैस को मीडियम फ्लेम पर करें और प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें. ढक्कन की सीटी जरूर निकाल दें. इस तरह 3 से 4 मिनट में रोटियां सिक जाएंगी और फूल जाएंगी.
- रोटियों को लुक देने और उन पर काले धब्बे बनाने के लिए कुकर का ढक्कन खोलकर गैस पर रखकर फ्लेम तेज रखें. चिमटे की मदद से सावधानी से रोटियां निकालते जाएं.
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