सिमरनजीत सिंह/शाहजहांपुर : गर्मियों के मौसम में हरी सब्जियां, साग और सलाद खाना बेहद ही फायदेमंद माना जाता है. हरी सब्जियां पौष्टिकता से भरपूर होती है. इसके अलावा यह गर्मी के मौसम में हमको स्वस्थ रखने का भी काम करती हैं. गर्मियों के मौसम में मिलने वाला कुल्फा का साग कई गुणों से भरपूर होते हैं. कुल्फा में कई ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो कैंसर के खतरे को कम करते हैं. साथ ही खून की कमी को दूर करने के साथ आंखों की रोशनी और आंखों की स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती है.
कृषि विज्ञान केंद्र नियामतपुर में पिछले 20 वर्षों से तैनात गृह विज्ञान की एक्सपर्ट डॉ. विद्या गुप्ता ने बताया कि कुल्फा हमारे खेतों में खरपतवार के रूप में खुद कर तैयार हो जाता है. इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ए, मैग्निशियम, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम और ओमेगा 3 फैटी एसिड प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. यह साग आमतौर पर बगीचों, मैदानों और सड़कों के किनारे पाया जाता है. इस साग की खास बात यह है कि इसके पत्ते और डंठल दोनों ही खाने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं.
बैड कोलेस्ट्रॉल को करता है कंट्रोल
डॉ. विद्या गुप्ता ने बताया कि कुल्फा गर्मियों में बेहद ही लाभदायक होता है. यह शरीर के अंदर नमी को बनाए रखना है. शरीर में पानी की कमी को पूरा करता है. गर्मियो में लू से बचाता है. कुल्फा में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड शरीर में एलडीएल यानी खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है. इस तरह शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होने से दिल को भी स्वस्थ रखा जा सकता है.
मधुमेह पीड़ितों के लिए है वरदान
डॉ. विद्या गुप्ता ने बताया कि कुल्फा कम ऊर्जा और ज्यादा फाइबर वाला साग है. यह पाचन तंत्र को मजबूत कर वजन को नियंत्रित करता है. इसकी वजह से यह मधुमेह से पीड़ित रोगियों के लिए भी बेहद ही फायदेमंद है. यह खून में शर्करा को नियंत्रित करने में भी मदद करता है. अगर आप अपनी हड्डियों और दांतों को हेल्दी और मजबूत बनाना चाहते हैं, तो कुल्फा को अपना डाइट में जरूर शामिल करें. कुल्फा साग कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो सर्दियों में हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद कर सकता है.
आंखो की रोशनी बढ़ाता है कुल्फा
डॉ. विद्या गुप्ता ने बताया कि कुल्फा शरीर में रक्त निर्माण में सहायक होता है. यह एनीमिया की समस्या को दूर करता है. इसके अलावा इसमें मौजूद विटामिन ए और बीटा कैरोटीन आंखों की रोशनी बढ़ाने में मददगार होता है.
कैंसर रोधी गुणों से भरपूर है ये साग
डॉ. विद्या गुप्ता ने बताया कि कुल्फा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के साथ तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने का काम करता है. इसका लगातार सेवन करने से कैंसर का खतरा कम होता है.
इस स्थिति में न करें सेवन
डॉ. विद्या गुप्ता ने बताया कि कुल्फा दाल में मिलकर पका सकते हैं. इसके अलावा सब्जी भी बना सकते हैं या फिर दूसरी हरी सब्जियों के साथ मिलाकर पका सकते हैं. कुल्फा का पराठा और चीला बनाकर भी खा सकते हैं. डॉ विद्या गुप्ता ने बताया कि अगर किसी को पहले से किडनी की समस्या हो या फिर पथरी हो तो वह कुल्फा का सेवन न करे.
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FIRST PUBLISHED : April 12, 2024, 16:40 IST
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