<p style="text-align: justify;">चावल में काफी ज्यादा ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला कार्बोहाइड्रेट होता है. जिसके कारण चावल खाने के बाद पेट भरा-भरा लगता है. इसे खाने से शरीर में इंसुलिन का लेवल काफी ज्यादा बढ़ जाता है. डायबिटीज के मरीजों को अक्सर चावल खाने को लेकर रेड अलर्ट जारी किया जाता है. ऐसे में सवाल यह उठता है कि क्या डायबिटीज के मरीज एक बैलेंस डाइट के रूप में चावल को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं. या चावल को हमेशा के लिए अलविदा कहना होगा? </p>
<p style="text-align: justify;"><strong>ब्राउन राइस</strong></p>
<p style="text-align: justify;">फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर, भूरे चावल में सफेद चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्तप्रवाह में चीनी को अधिक धीरे-धीरे छोड़ता है.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>बासमती चावल</strong></p>
<p style="text-align: justify;">इस लंबे दाने वाले चावल में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और सफेद चावल की तुलना में इसका जीआई कम होता है.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>वाइल्ड राइस</strong></p>
<p style="text-align: justify;">जबकि तकनीकी रूप से असली चावल नहीं है, जंगली चावल में उच्च फाइबर सामग्री और एक अद्वितीय पौष्टिक स्वाद होता है. अधिक विशिष्ट स्वाद और बनावट चाहने वालों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है.</p>
<p style="text-align: justify;">चावल का सेवन करते समय भाग के आकार पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है. प्रति भोजन 1/2 कप पका हुआ परोसें. “जिस तरह से कोई व्यक्ति अपने चावल जोड़ता है, वह उनके रक्त शर्करा के स्तर पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है. चावल को प्रोटीन, सब्जियों और स्वस्थ वसा के साथ मिलाने से पाचन धीमा करने और रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकने में मदद मिलती है. इसके अलावा, भोजन में चावल और रोटी एक साथ नहीं ली जानी चाहिए.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>डायबिटीज के मरीज हैं तो इस तरीके से खाएं चावल</strong></p>
<p style="text-align: justify;">पके हुए चावल को ग्रिल्ड चिकन, टोफू या मछली के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की भुनी हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं. ऊपर से हल्की चटनी या ड्रेसिंग डालें.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>तले हुए चावल:</strong> सफेद चावल के बजाय भूरे चावल का उपयोग करें और इसमें भरपूर मात्रा में सब्जियां और लीन प्रोटीन मिलाएं. बेकिंग या तलने जैसी स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने की विधियां चुनें.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>सूप और स्टू:</strong> पेट भरने और तृप्तिदायक भोजन के लिए सब्जी या चिकन सूप के साथ पके हुए चावल मिलाएं.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong>चावल को सलाद के साथ खाएं</strong></p>
<p style="text-align: justify;">कटी हुई सब्जियों, जड़ी-बूटियों और विनैग्रेट ड्रेसिंग के साथ ठंडे चावल का सलाद तैयार करें. यह एक उत्तम हल्का लंच या साइड डिश है.</p>
<p style="text-align: justify;"><strong><em>Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.<br /></em></strong></p>
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