‘उगादी पचड़ी’ है दक्षिण भारत की फेमस डिश, इसे पीने से गर्मी में मिलती है राहत, इम्यूनिटी बूस्टर का करती है काम

दिल्ली. उगादि का अर्थ है युग की शुरुआत. इसे साल का पहला दिन भी कहा जाता है. तेलुगु राज्यों के लोग इस उगादि उत्सव को बड़ी श्रद्धा के साथ मनाते हैं. बुजुर्गों का कहना है कि शास्त्रों में भी उगादि पर्व को कैसे मनाया जाए इसका जिक्र किया गया है. उगादि कर्नाटक और आन्ध्र प्रदेश का प्रमुख त्योहार है. फसल कटने की खुशी में यहां भी एक डिश बनाई जाती है, जिसका नाम है उगादी पचड़ी. इस डिश को इम्यूनिटी बूस्टर के नाम से जाना जाता है. लोगों का मानना है कि यह डिश उन्हें गर्मी में लू से बचाती है और ठंडक भी प्रदान करती है. इसमें 7 प्रकार के स्वाद होते हैं.

उगादी पचड़ी के सात स्वाद होते हैं इनके प्रतीक
उगादी पचड़ी में 6 प्रकार के स्वाद पाए जाते हैं. ये छह प्रकार के स्वाद वास्तविक जीवन में आने वाली समस्याओं, कठिनाइयों, सुख, दुख, लाभ और खुशियों का संकेत देते हैं. विशेष रूप से, मीठा ख़ुशी का संकेत देता है, कड़वा दर्द का संकेत देता है, और मसालेदार दुःख का संकेत देता है. उगादि त्यौहार सभी तेलुगु लोगों के लिए नए साल की शुरुआत का प्रतीक है.

क्‍या होता है उगादी पचड़ी
उगादी पचड़ी 6 प्रकार के स्वाद वाली एक डिश है. ज‍िस तरह महाराष्‍ट्र में गुड़ी पड़वा मनाकर मराठी नए साल का स्‍वागत करते हैं उसी तरह दक्ष‍िण भारत में उगादी पर्व मनाया जाता है. परंपरा के अनुसार इस द‍िन उगादी पचड़ी बनाया जाता है. इस रेस‍िपी में 6 मुख्‍य फ्लेवर स्‍वीट, सॉल्‍ट, कड़वा, टैंगी, स्‍पाइसी और खट्टा फ्लेवर मौजूद होता है. उगादी पचड़ी एक तरह का पेय पदार्थ है. इसे लोग लू से बचने के ल‍िए भी गर्मी के द‍िनों में पीते हैं.

उगादी पचड़ी बनाने के लिए इस सामग्री की पड़ेगी जरूरत
उगादी पचड़ी बनाने के ल‍िए एक कप गुड़, इमली, एक कप कच्‍चा आम, संतरा, लाल म‍िर्च पाउडर, हरी म‍िर्ची, नमक, नीम पाउडर, केला, दालचीनी, घ‍िसा हुआ नार‍ियल, क‍िशम‍िश और पानी की जरूरत होगी.

इस तरह आप भी घर में बनाएं
सबसे पहले गुड़ को घिसकर उसका पाउडर बना लें. उसमें संतरे का रस मिला लें. इसके बाद कच्चे आम को छोटे-छोटे पीस में काट लें. इसमें इमली भी मिला लें. इमली मिलाने के बाद हरी मिर्च, केला और नीम के पाउडर का मिश्रण मिला दें. केले को मैश न करें बल्कि इसे छोटे-छोटे टुकड़े में काटकर डालें, इसके बाद मसाले भी तैयार हुए मिश्रण में डाल दें…अब सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इस तरह से आपकी उगादी पचड़ी की रेसिपी तैयार हो गई.

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